Die Duftnoten : Herz-, Kopf- und Basisnoten Durch die verschiedenen Düfte und Gerüche erhalten wir Unmengen von Informationen über unsere Umwelt geliefert. Interessant ist hierbei, dass unser Geschmackssinn nur darüber Aufschluss gibt, ob eine Speise süss, sauer, bitter oder salzig schmeckt. Den grössten Teil unseres Genusses bei Speis und Trank verdanken wir jedoch unserem Geruchssinn, ohne den wir beispielsweise nicht in der Lage wären, einen Apfel von einer Birne zu unterscheiden. Den begrenzten Kapazitäten des Geschmackssinns steht also die nahezu unendliche Vielzahl von Düften gegenüber, die wir mit unserem Riechinstrumentarium auswerten können. Einen Anhaltspunkt über die Quantität der Düfte, mit denen wir täglich konfrontiert werden, liefert ein Blick in die Statistik: sie besagt, dass allein im Bereich der Parfüms zurzeit knapp 700 Duftkreationen im deutschen Handel in den Regalen stehen. Um ein wenig Ordnung in diese beinahe unüberblickbare Menge von Gerüchen zu bringen, entwickelte die klassische französische Parfümerie ein System zur Einteilung der Düfte in verschiedene Gruppen. Sie orientierte sich dabei stark an der Welt der Musik, wo jeder Ton entsprechend seiner Schwingung einer Note zugeordnet wird. Es ist deshalb auch nicht weiter verwunderlich, dass die professionellen Parfümeure davon sprechen, auf ihrer „Duftorgel“ zu spielen, wenn sie einige ihrer über 2.000 Riechstoffe neu kombinieren. Ausgangspunkt der Einteilung ist die sogenannte Evaporations-, oder Verflüchtigungszeit, die grob eingeteilt werden kann in kurz (1 bis 1½ Stunden), mittel (1½ bis 5 Stunden) und lang (8 bis 24 Stunden). Kopfnoten Düfte mit einer kurzen Evaporationszeit werden zur Gruppe der Kopfnoten gezählt. Sie entwickeln sich sofort in der Raumluft, bauen sich aber auch schneller wieder ab - ähnlich den kurzschwingenden Musiktönen, beispielsweise jenen einer Triangel. Zu ihnen zählen unter anderen Orange, Zitrone, Bergamotte und Eisenkraut. Herznoten Davon unterscheiden sich die Herznoten durch ihren intensiven, oft blumigen Charakter. Sie bilden das Thema, das Coeur einer Duftkomposition. Die wichtigsten Vertreter sind hier Jasmin, Kamille, Rose und Melisse. Basisnoten Düfte aus der Gruppe der Basisnoten zeichnen sich durch ihre tiefe, lang nachklingende Wirkung aus und besitzen oft einen recht eigenwilligen Charakter (modrig, erdig, harzig). Hier lassen sich Wohlgerüche wie Honig, Vanille oder Weihrauch einordnen. | 
